<code id='FABA632F0A'></code><style id='FABA632F0A'></style>
    • <acronym id='FABA632F0A'></acronym>
      <center id='FABA632F0A'><center id='FABA632F0A'><tfoot id='FABA632F0A'></tfoot></center><abbr id='FABA632F0A'><dir id='FABA632F0A'><tfoot id='FABA632F0A'></tfoot><noframes id='FABA632F0A'>

    • <optgroup id='FABA632F0A'><strike id='FABA632F0A'><sup id='FABA632F0A'></sup></strike><code id='FABA632F0A'></code></optgroup>
        1. <b id='FABA632F0A'><label id='FABA632F0A'><select id='FABA632F0A'><dt id='FABA632F0A'><span id='FABA632F0A'></span></dt></select></label></b><u id='FABA632F0A'></u>
          <i id='FABA632F0A'><strike id='FABA632F0A'><tt id='FABA632F0A'><pre id='FABA632F0A'></pre></tt></strike></i>

          APP推广合作
          联系“鸟哥笔记小乔”
          选及响乳酸菌筛的影特性益生一草石蚕汁发酵其对
          2025-05-14 16:05:33

          草石蚕又名螺丝菜、益生甘露子,乳酸是菌筛一种唇形科水苏属多年生草本植物。原产地是选及响中国,主要分布于云南、其对四川、草石蚕汁贵州、发酵西北和华北等地。特性草石蚕营养价值丰富,益生富含蛋白质、乳酸多糖、菌筛多种矿物质和维生素,选及响口感脆爽鲜嫩且无纤维,其对是草石蚕汁腌制泡菜的上好食材。传统的发酵草石蚕腌制工艺是利用附着在草石蚕菜体上的乳酸菌等微生物,配合糖、醋等辅料进行自然发酵,这种腌制工艺虽然便捷,但是在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐或滋生大量杂菌,导致产品亚硝酸盐含量过高、霉变、腐败,威胁人体健康。

          乳酸菌通常被认为是食品级微生物,由于能产生独特的风味和具有抗菌作用而广泛应用于发酵食品中,其中利用乳酸菌制作泡菜类食品最为常见。研究表明,乳酸菌在发酵过程中能有效降解亚硝酸盐,抑制泡菜中杂菌生长;同时,乳酸菌发酵还能产生维生素、多糖等营养成分,提高泡菜产品的营养附加值。吴映明等研究发现人工接种乳酸菌腌制甘蓝泡菜,能有效降低甘蓝泡菜的亚硝酸盐水平。吴海清等采用直投式乳酸菌粉腌制卫青萝卜泡菜能缩短发酵周期。目前,国内外利用乳酸菌发酵草石蚕泡菜的研究鲜有报道。

          本研究旨在筛选优质益生乳酸菌,并将其接种至草石蚕菜汁培养基发酵,模拟人工接种乳酸菌发酵草石蚕腌制泡菜。通过分析其发酵草石蚕菜汁时的生长特性、产酸特性、抑菌特性、B族维生素含量等指标,探究乳酸菌对草石蚕泡菜的影响。

          1 材料与设备

          1.1 菌种来源

          本研究所用到的菌株如表1所示。

          1.2 主要试剂和药品

          亚硝酸钠、亚铁氰化钾、四硼酸钠、乙酸锌、盐酸萘乙二胺、对氨基苯磺酸购于国药集团化学试剂有限公司;氢氧化钠、琼脂粉、氯化钠、硫酸锰、牛肉浸膏、七水硫酸镁、柠檬酸二氢钾、吐温-80、无水乙酸钠、磷酸氢二钾、无水葡萄糖、酵母提取物、蛋白胨、琼脂粉购于永华化学科技(江苏)有限公司。

          1.3 培养基和缓冲液

          1)MRS液体培养基

          蛋白胨10g/L、酵母提取物5g/L、无水葡萄糖20g/L、牛肉膏10g/L、磷酸氢二钾2g/L、柠檬酸氢二铵2g/L、乙酸钠5g/L、七水硫酸镁0.2g/L、硫酸锰0.05g/L、吐温801mL/L,121℃灭菌15min。固体培养基在液体培养基的基础上添加2%的琼脂。

          2)叶酸测定培养基(FACM)

          FACM干粉配置成96.9g,L的溶液,121℃灭菌15min。

          3)LB半固培养基

          胰蛋白胨10g/L、酵母提取物5g/L、氯化钠10g/L、琼脂粉1.2%,调节pH值至7.0,121℃灭菌15min。

          4)叶酸缓冲液

          磷酸二氢钾0.1mol/L、磷酸氢二钾0.1mol/L、抗坏血酸0.1g/L,调节pH值至6.8,现配现用。

          1.4 仪器和设备

          pH酸度计(PB-10)、电子天平(PL203),梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司;涡旋振荡器(SW-2FD),上海医科大学科学仪器厂;生物安全柜、小型离心机,美国Thermo公司;生化培养箱(SPX-150B-Z型),上海博讯实业有限公司医疗设备厂;尤尼柯2000可见分光光度计,尤尼柯(上海)仪器有限公司;全自动灭菌锅,美国Tuttnauer公司;恒温水浴锅(DK-8D),上海精宏实验设备有限公司;冷冻干燥机,德国Christ公司;酶标仪(SpectraMax190),美谷分子仪器(上海)有限公司。

          1.5 试验方法

          1.5.1 草石蚕菜汁培养基的制备

          将新鲜草石蚕洗净后清水浸泡2h,按料液比1:1的比例加水榨汁。菜汁用双层纱布过滤2次后离心20min(4℃,10000r/min)。取上清液加入2%的葡萄糖和2%氯化钠,121℃灭菌15min后备用。

          1.5.2 益生乳酸菌的筛选

          1.5.2.1 菌株的活化

          菌种活化:将-80℃保藏的菌种用划线的方法活化。将乳酸菌、指示菌划线于适宜的固体培养基中培养(见表1)。挑取单菌落于相应液体培养基培养过夜。

          1.5.2.2 优势菌的筛选

          选自实验室菌种保藏库中的10株乳酸菌经活化后,按3%的接种量接至草石蚕菜汁培养基中,37℃培养24h后用紫外-分光光度计测定菌液0D600nm值。按0D600nm值的大小选取生长情况良好的菌株进行后续试验。

          1.5.2.3 接种量的确定

          定将初筛获得的植物乳杆菌ZJ316、副干酪乳杆菌ZFM54、沙克乳杆菌ZFM225经活化后,按1%,2%,3%,4%,5%的接种量接至草石蚕菜汁培养基,37℃培养24h,利用平板涂布法测定草石蚕菜汁发酵液中的活菌数。

          1.5.2.4 菌株生长曲线和产酸量的测定

          将植物乳杆菌ZJ316、副干酪乳杆菌ZFM54、沙克乳杆菌ZFM225活化后。按3%的接种量接入草石蚕培养基,每隔4h用紫外-分光光度计测定菌液的OD600nm值、pH值和可滴定酸浓度。用0.05mol/L的NaOH溶液进行酸碱滴定,并以酚酞溶液为指示剂指示滴定终点,可滴定酸度按式(1)计算:

          式中,α一总酸度,%;NNAOH一NaOH溶液的浓度,mol/L;VNAOH一NaOH溶液滴定体积,mL;V样品—样品体积,mL。

          1.5.2.5 亚硝酸盐降解试验

          将活化的植物干杆菌ZJ316、副干酪乳杆菌ZFM54、沙克乳杆菌ZFM225按3%的接种量接至含1%NaNO2的草石蚕菜汁培养基中,37℃培养48h,每6h取样。参照国标GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》中的盐酸萘乙二胺法绘制标准曲线,并测定亚硝酸盐含量,计算结果用降解率表示。

          降解率(%)=[1-(样品亚硝酸盐含量/空白组亚硝酸盐含量)]×100(2)

          声明:本文所用图片、文字来源《中国食品学报》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系

          相关链接:亚铁氰化钾磷酸氢二钾胰蛋白胨琼脂粉

          探索
          分享到朋友圈
          收藏
          收藏
          评分
          评论

          综合评分:

          我的评分

          参与评论(0)

          社区交流公约

          暂无评论,快来抢沙发吧~
          登录后参与评论
          发布评论
          用户社区交流公约

          Xinstall 15天会员特权
          Xinstall是专业的数据分析服务商,帮企业追踪渠道安装来源、裂变拉新统计、广告流量指导等,广泛应用于广告效果统计、APP地推与CPS/CPA归属统计等方面。
          20羽毛
          立即兑换
          超级nice便签砖
          超级超级超级奈斯!
          1000羽毛
          立即兑换
          【新品】办公/外出两用静音充电小电扇
          办公桌必备小电扇!
          2000羽毛
          立即兑换
          探索
          发表文章52474
          确认要消耗 羽毛购买
          一个模型两个漏斗做好拉新活动吗?
          考虑一下
          很遗憾,羽毛不足
          我知道了

          我们致力于提供一个高质量内容的交流平台。为落实国家互联网信息办公室“依法管网、依法办网、依法上网”的要求,为完善跟帖评论自律管理,为了保护用户创造的内容、维护开放、真实、专业的平台氛围,我们团队将依据本公约中的条款对注册用户和发布在本平台的内容进行管理。平台鼓励用户创作、发布优质内容,同时也将采取必要措施管理违法、侵权或有其他不良影响的网络信息。


          一、根据《网络信息内容生态治理规定》《中华人民共和国未成年人保护法》等法律法规,对以下违法、不良信息或存在危害的行为进行处理。
          1. 违反法律法规的信息,主要表现为:
              1)反对宪法所确定的基本原则;
              2)危害国家安全,泄露国家秘密,颠覆国家政权,破坏国家统一,损害国家荣誉和利益;
              3)侮辱、滥用英烈形象,歪曲、丑化、亵渎、否定英雄烈士事迹和精神,以侮辱、诽谤或者其他方式侵害英雄烈士的姓名、肖像、名誉、荣誉;
              4)宣扬恐怖主义、极端主义或者煽动实施恐怖活动、极端主义活动;
              5)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结;
              6)破坏国家宗教政策,宣扬邪教和封建迷信;
              7)散布谣言,扰乱社会秩序,破坏社会稳定;
              8)宣扬淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖或者教唆犯罪;
              9)煽动非法集会、结社、游行、示威、聚众扰乱社会秩序;
              10)侮辱或者诽谤他人,侵害他人名誉、隐私和其他合法权益;
              11)通过网络以文字、图片、音视频等形式,对未成年人实施侮辱、诽谤、威胁或者恶意损害未成年人形象进行网络欺凌的;
              12)危害未成年人身心健康的;
              13)含有法律、行政法规禁止的其他内容;


          2. 不友善:不尊重用户及其所贡献内容的信息或行为。主要表现为:
              1)轻蔑:贬低、轻视他人及其劳动成果;
              2)诽谤:捏造、散布虚假事实,损害他人名誉;
              3)嘲讽:以比喻、夸张、侮辱性的手法对他人或其行为进行揭露或描述,以此来激怒他人;
              4)挑衅:以不友好的方式激怒他人,意图使对方对自己的言论作出回应,蓄意制造事端;
              5)羞辱:贬低他人的能力、行为、生理或身份特征,让对方难堪;
              6)谩骂:以不文明的语言对他人进行负面评价;
              7)歧视:煽动人群歧视、地域歧视等,针对他人的民族、种族、宗教、性取向、性别、年龄、地域、生理特征等身份或者归类的攻击;
              8)威胁:许诺以不良的后果来迫使他人服从自己的意志;


          3. 发布垃圾广告信息:以推广曝光为目的,发布影响用户体验、扰乱本网站秩序的内容,或进行相关行为。主要表现为:
              1)多次发布包含售卖产品、提供服务、宣传推广内容的垃圾广告。包括但不限于以下几种形式:
              2)单个帐号多次发布包含垃圾广告的内容;
              3)多个广告帐号互相配合发布、传播包含垃圾广告的内容;
              4)多次发布包含欺骗性外链的内容,如未注明的淘宝客链接、跳转网站等,诱骗用户点击链接
              5)发布大量包含推广链接、产品、品牌等内容获取搜索引擎中的不正当曝光;
              6)购买或出售帐号之间虚假地互动,发布干扰网站秩序的推广内容及相关交易。
              7)发布包含欺骗性的恶意营销内容,如通过伪造经历、冒充他人等方式进行恶意营销;
              8)使用特殊符号、图片等方式规避垃圾广告内容审核的广告内容。


          4. 色情低俗信息,主要表现为:
              1)包含自己或他人性经验的细节描述或露骨的感受描述;
              2)涉及色情段子、两性笑话的低俗内容;
              3)配图、头图中包含庸俗或挑逗性图片的内容;
              4)带有性暗示、性挑逗等易使人产生性联想;
              5)展现血腥、惊悚、残忍等致人身心不适;
              6)炒作绯闻、丑闻、劣迹等;
              7)宣扬低俗、庸俗、媚俗内容。


          5. 不实信息,主要表现为:
              1)可能存在事实性错误或者造谣等内容;
              2)存在事实夸大、伪造虚假经历等误导他人的内容;
              3)伪造身份、冒充他人,通过头像、用户名等个人信息暗示自己具有特定身份,或与特定机构或个人存在关联。


          6. 传播封建迷信,主要表现为:
              1)找人算命、测字、占卜、解梦、化解厄运、使用迷信方式治病;
              2)求推荐算命看相大师;
              3)针对具体风水等问题进行求助或咨询;
              4)问自己或他人的八字、六爻、星盘、手相、面相、五行缺失,包括通过占卜方法问婚姻、前程、运势,东西宠物丢了能不能找回、取名改名等;


          7. 文章标题党,主要表现为:
              1)以各种夸张、猎奇、不合常理的表现手法等行为来诱导用户;
              2)内容与标题之间存在严重不实或者原意扭曲;
              3)使用夸张标题,内容与标题严重不符的。


          8.「饭圈」乱象行为,主要表现为:
              1)诱导未成年人应援集资、高额消费、投票打榜
              2)粉丝互撕谩骂、拉踩引战、造谣攻击、人肉搜索、侵犯隐私
              3)鼓动「饭圈」粉丝攀比炫富、奢靡享乐等行为
              4)以号召粉丝、雇用网络水军、「养号」形式刷量控评等行为
              5)通过「蹭热点」、制造话题等形式干扰舆论,影响传播秩序


          9. 其他危害行为或内容,主要表现为:
              1)可能引发未成年人模仿不安全行为和违反社会公德行为、诱导未成年人不良嗜好影响未成年人身心健康的;
              2)不当评述自然灾害、重大事故等灾难的;
              3)美化、粉饰侵略战争行为的;
              4)法律、行政法规禁止,或可能对网络生态造成不良影响的其他内容。


          二、违规处罚
          本网站通过主动发现和接受用户举报两种方式收集违规行为信息。所有有意的降低内容质量、伤害平台氛围及欺凌未成年人或危害未成年人身心健康的行为都是不能容忍的。
          当一个用户发布违规内容时,本网站将依据相关用户违规情节严重程度,对帐号进行禁言 1 天、7 天、15 天直至永久禁言或封停账号的处罚。当涉及欺凌未成年人、危害未成年人身心健康、通过作弊手段注册、使用帐号,或者滥用多个帐号发布违规内容时,本网站将加重处罚。


          三、申诉
          随着平台管理经验的不断丰富,本网站出于维护本网站氛围和秩序的目的,将不断完善本公约。
          如果本网站用户对本网站基于本公约规定做出的处理有异议,可以通过「建议反馈」功能向本网站进行反馈。
          (规则的最终解释权归属本网站所有)

          我知道了
          恭喜你~答对了
          +5羽毛
          下一次认真读哦
          成功推荐给其他人
          + 10羽毛
          评论成功且进入审核!审核通过后,您将获得10羽毛的奖励。分享本文章给好友阅读最高再得15羽毛~
          (羽毛可至 "羽毛精选" 兑换礼品)
          好友微信扫一扫
          复制链接